如何提高旅游专业教学质量

　【摘要】旅游业的快速发展对旅游管理人才提出了更高的要求。本文分析了我国高职旅游专业教学过程中存在的一些突出问题，结合实际教学工作，从办学定位、课程设置、教学方式、教师队伍、学生就业等方面提出了教学改革的若干建议。 

　【关键词】突出  调整  引入案例  开展项目 

　【正文】

高职旅游管理专业是培养德智体美劳全面发展、有一定理论基础和较强实践技能、富有创新精神的高级应用型人才。我们的培养目标就要突出职高的特色，理论知识够用，操作技能过硬，沟通技巧娴熟，适应能力较强。因此，不能象培养大学生一样全盘灌输系统的理论知识，按步就班的安排实习训练，依照传统的培养通才的模式管理，按学科设置专业。目前旅游专业的教学方法和教学手段还存在很多不足之处，那么该如何提高我们学校旅游专业的教学质量？我个人提出以下几点建议：

　　1．调整教学计划 

　　职高的生源素质相对较低，基础知识比较薄弱，要根据职高生的实际情况，修订教学计划，加强教学的针对性。一是要适当增加英语、计算机等基础文化课程，以确保他们在专业学习的需要，并为他们今后的深造和继续教育奠定基础。二是增加实践性教学环节在教学计划中的比重，将实践教学贯穿于整个专业教学过程，通过强化学生的实践技能训练，强化职业意识的培养，熟悉行业、企业管理环境以及对旅游业活动中人际关系的认识。同时要按岗位或岗位群所需要的知识、能力、素质要求来设置专业，依照旅游企业的人才需求设立新专业，如风景园林开发与管理、酒店设备维护与管理等方面的紧缺专业，避免带来毕业后的就业压力。

　　2． 实施情景模拟 

　　情景教学在旅游管理教学中的作用明显。可按照教学大纲的要求和课程的内容特色划为几个教学主题，确定每个主题的目的，在每个主题安排几个场景，让学生在情景教学过程中增加学习兴趣和处理实际问题的能力。如可在授课过程当中利用学校的餐饮实训室，设计不同的场景：面对刁蛮的顾客过分挑剔菜肴的口味，新鲜的程度把握怎样服务；面对商务宴请、显示气派的顾客如何满足他们的虚荣心；面对追求浪漫的情侣，如何安排适当的位置和服务的方式等。大到环境的布局，小到说话的语气、音调等各个方面要让学生有一个全面深刻的认知。 

　　3． 引入案例教学 

　　案例式教学是根据教学目的和教学内容的要求，通过具体旅游案例的讲解和剖析，将学生带入特定事件的现场，通过学生的独立思考或集体协作，进一步提高其识别、分析和解决问题的能力，同时培养正确的管理理念、工作作风、沟通能力和协作精神的教学方式。案例教学一般可以分为解释性案例、探索性案例和描述性案例，根据教学目标和内容进行适当的选择和安排，还可以把教材中的理论知识反映的问题情境编成饶有趣味的简短小故事，增加课堂教学的趣味性，真正让学生成为教学活动的主体，在实际情境中体验自主学习、合作学习、研究性学习，从而加深对基本知识的理解，掌握分析问题和解决实际问题的能力。 

　　4．重视实践教学 

　　旅游管理专业是一门实践性很强的学科，通过实践教学，不仅可以巩固课堂知识，增加实际操作能力，而且也是学生走出校园、走向社会的一个重要环节。在教学过程中，采取边讲边实践的方式，比如讲到前厅服务技能，带领学生深入酒店,在课程所涉及到的酒店前台接待、行李生、问讯处、商务中心等部门实际操作，亲身体验，从而加深理解。学校应重视和加强实践教学在人才培养中的地位和作用，与一定数量星级酒店、旅行社、高级会所等旅游企业结成合作伙伴。如在学校建立“人才培训基地”，在企业建立“校外实践基地”等，共同培养培训企业需求的各类专业技术人才，实现优势互补，互利双赢。具体操作上，学校应充分考虑到旅游企业的经营状况和行业特点，灵活调整课堂教学的安排，使学生实习实践最大程度满足企业经营和发展的需要，也为学生在企业主要业务部门（岗位）轮岗或进入管理层次实习创造机会，同时也给企业发现和引进人才提供了长期考察的机会，有利于学生就业。 

　　5． 培养全面技能 

　　有这么一个故事，某公司要招聘一名员工，要求上知天文下知地理，会外语懂应酬的全能人才，秘书给出答案，最符合条件的人员是导游。虽然有些夸张的成分，但是从一个侧面反映出导游工作的综合性，不仅需要具备扎实的专业知识，还应是个万事通，通晓食、住、行、游、购、娱六大领域，遇到突发发事件要有很强的应变能力。所以要引导学生广泛涉猎相关的专业知识，增强学生见习、实习的时间，帮助学生掌握相应的技能。如导游见习和实习，可采取多种形式、多次开展，长短途结合的方式，从理论上线路的设计、行程的衔接、对外宣传到实际带团过程中不同景点、不同游客讲解的技巧以及突发事件的处理等各个环节，都要让他们去尝试。 

　　6．提升教师素质 

　　旅游业对人才的实际操作能力要求较高，相应地，对教师队伍的要求也很高。但是，由于旅游专业的教师大多是从学校到学校的高校毕业生，理论知识虽然扎实，但普遍缺乏实践训练，对旅游企业对人才的要求理解不深。因此，一方面要提升教师的专业素质，发挥老教师带领作用，引进和培养高水平人才充实教师队伍，同时要创造机会安排教师在寒、暑假或其他时间到企业培训。如教师可到旅行社去熟悉旅行社内部操作，亲自担任导游带团实践,去旅游景区甚至是旅游行政部门从事基本的管理工作，增强实践经验，提高教学质量。 

　　7．结合职业资格考试 

　　随着社会的发展，就业的门槛越来越高，很多工作要求持证上岗，只有取得相应的资格证件才有从事相应工作。跟旅游管理专业密切相关的资格证书主要包括：导游证、酒店英语、茶艺师、调酒师、咖啡师等等。国家旅游局酒店星级评定委员会，将酒店拥有各种资格证作为星级酒店加分的内容，鼓励酒店招募具有专业技能资格证书的高级人才。所以，课堂教学要结合职业资格考试的内容，既能提高学生的学习积极性和主动性，也是增强学生就业竞争力的重要措施。 

　　总之，旅游管理专业一定要以用人单位的需求为导向，以培养学生的综合能力为目标，以创新教学内容和方式为手段，全面提升旅游管理专业的办学水平，增强学生的社会适应能力，更好地满足旅游业快速发展的需要 。

王 芳

2012年3月13日